塩こうじ大さじ1って何グラム?糖質はいくら?測りました!

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みなさんこんばんは、もりけろです。

先日主人が塩こうじを作ってくれました♪
塩こうじの作り方はこちら⇒乾燥米こうじを使って塩麹づくりを始めたよ

そしてその塩こうじを使って料理をしていたのですが、
塩こうじの大さじ1って、一体何gなんだろう??とふと疑問になりました。

もちろん塩こうじそれぞれで水分量が違うと思いますので、
あくまで我が家でつくった塩こうじの重量です。

測り方

塩こうじを使わないタイミングで重量を測りたくなったので、塩こうじを無駄にしない測り方で測定しました!

具体的には、以下の手順で測定しました。

1.塩こうじの入った容器ごとデジタルスケールに載せる。
2.風袋をゼロにする。
3.塩こうじを大さじ1すくい取る。
(ふるって表面を平らにし、余分な塩こうじを落とす)
4.減った重量を読み取る。

測定時に使った愛用中のデジタルスケールはこちら
可愛いし、とても便利です(*^_^*)色違いもあります♪

タニタ デジタルクッキングスケール
最大2 kg、最小0.1 g単位の重さを測れるデジタルスケールです。
0.1 g単位で測れるので、パンやお菓子を作る人にもおすすめです。

大さじ1/小さじ1の見た目

大さじ1とひと言で言っても、すり切らなければ個人差が出てくると思います。

しかし、試しに大さじですくい取った後すり切ってみたところ、
米こうじの粒がそれなりに大きいために結構な量をすりきってしまいました。
さらには小さじだとほんのちょっぴりとしか、さじの中に残らない・・・。

というわけで、すり切らずにゆすって表面をなだらかにする程度の状態で重量を測定することにしました。

大さじ

大さじですくい取り、表面をなだらかにしてみました。
この状態で18 gあります。

このくらいの盛り具合です。ちょっとわかりづらいですね^^;

ほんの少しだけ塩こうじの量を増やしてみました。
20 gだとこのくらいの盛り具合です。
18 gよりも、盛ってあるなと見た目に分かる量です。

小さじ

続いて、小さじだと何gになるのか測ってみました。
測り方は、大さじと同様です。

この状態で7 gあります。
少し盛ってあります。

測定結果(重量)

上記の結果から、大さじと小さじの結果をまとめて考えてみると

大さじ1は約18 g
小さじ1は約  6 g

ということが判明しました!

小さじは大さじの3分の1の量ですので、6 gとしました。
(7 gの上記写真は少し盛ってあったので)

測ってみると、塩こうじはほんの少し盛るだけでかなり重量が変わることが分かりました。
がばっとすくい取ると30 gを大さじですくい取ることもできます。

糖質量

重量がわかったところで、それぞれの糖質量も計算してみました。

塩こうじの成分値については、江部先生のブログを参考にしました。
⇒⇒ドクター江部の糖尿病徒然日記:塩麹も使いよう?

可食部100 g当たりの糖質量(炭水化物量)が26.9 gですので、
ここ数値をもとに計算するとこのような結果になります。

大さじ1:18 gの糖質量は4.8 g
小さじ1:  6 gの糖質量は1.6 g

あまり糖質は低くないですが、
それほど大量に使うわけではないと思いますので、
量さえ気を付ければ糖質制限中も使える調味料だと思います。

お肉をつけ置いたりした場合、袋などにもある程度は付着して減っちゃうので(*^_^*)

塩分量

気になる塩分量についても計算をしてみました(主人が)。
※これは我が家でつくった塩こうじを元に計算した塩分量です。

塩こうじ大さじ1、小さじ1の塩分量は

大さじ1(18 g):1.9 g
小さじ1( 6 g) :0.6 g

でした^^

塩こうじを使ったレシピ例はこちら↓↓
鶏むね肉に塩こうじをつけ置きして焼くだけなのでカンタンです♪
塩こうじでやわらか鶏むね肉♪|全部で糖質7.8 g

おわりに

塩こうじの大さじ1の重量と糖質量が分かったので、やっとスッキリしました!

うまみたっぷりの塩こうじを上手に使って、美味しい料理を作りたいですね♪
この測定値がみなさまのお料理に役立てば幸いです。

それではまた、もりけろでした(^^)/

その他の調味料についても糖質を知りたくなったら、この本を使えばパッと調べられます。

増補新版 食品別糖質量ハンドブック/江部康二 監修
食品の糖質を知りたいならコレ。外食時にも糖質がどのぐらいかパパっと調べて目安にすることができます。

※残念ながら塩こうじの糖質量は掲載されていません

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